甘肃的这个小县城,用核桃包饺子,蹿

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前几天前一阵，袁小猫在商洛吃了一种核桃包子和核桃饼，核桃包外形像核桃，褐色，上有核桃样的各种小孔，非常逼真；核桃饼手掌大，里外都沾满了核桃仁，酥脆可口，直叫人感叹：“商洛人真是会吃啊！”陇县核桃饺子镇个楼但是Z老师说，还有更会吃核桃的呢，那就是宝鸡陇县人，陇县的核桃饺子是一绝。核桃饺子和很多地方一样，都是用小麦面粉作品，有的地方也用荞麦面做皮。馅儿主要是核桃，有的时候用鲜核桃，把新鲜的核桃仁在碓窝里舂碎，然后倒进大铁锅里用文火慢慢焙干。配菜可以根据季节变化、口味有多重搭配，比如葱、萝卜、豆腐等，还有的时候用小蒜（一种类似野葱的植物，根部小小的蒜疙瘩很香）。小蒜和核桃仁均匀地搅拌在一起，加上盐、姜末和一些调料，有一种别样的蹿香味。核桃一斤几十块钱，陇县人用来吃饺子，真是“太土豪”了！我在商洛吃的核桃馍从里到外都是一口香陇县人的核桃饺子不仅是用来在重要时刻宽带亲友，最主要的是在每年的中秋节，八月十五的时候，家家户户都要吃饺子，就好像我们老家端午节家家户户吃烫面油饼、喝鸡蛋汤一样。为什么会有这样的讲究呢？据当地人说，旧时候，人们吃肉比较难……的确，陇县属于山区，旧时交通不便，物产也不够丰富，普遍比较穷困，连个猪都养不起，想吃顿肉得去宝鸡城里或者平凉市才能买到，这一来一回的路费也不便宜，所以当地人就想办法用核桃给孩子们做起了饺子，毕竟，好吃不过饺子嘛！当然，靠核桃吃核桃也是一种活法，陇县漫山遍野都是核桃树。中秋的时候，新核桃刚刚成熟了，又有新葱、新萝卜等物料，所以，聪明的陇县人就把核桃创新地用到了饺子里，陇县以前物质很匮乏据说，陇县人包饺子很讲究，一定得是上年纪的妇女动手，面片要擀得薄薄的，光光的，切成比例合适，大小统一的梯形面片，把馅儿放进去之后折叠成元宝形状，轻轻一捏，就好了。煮饺子的时候不能一次放太多，不能互相挤压，也不能沉底，要让饺子在水里很畅快地到处游弋，这样饺子煮出来才会香。煮熟以后也是老人先吃，年幼的后吃，要是有人刚好轮到没饺子了吃了，就吃点煮饺子皮或者面片，也是要很开心的，在陇县，八月十五吃饺子，吃的不仅仅是食物的味道，更是一个家庭团结、和睦、开心的滋味。我吃的核桃馍非常小巧里面的馅儿很丰富
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