陕西地方名吃陇县蒸碗豆花

陕西陇县，隶属于陕西省宝鸡市，古称陇州，因地处陇山东阪而得名，位于关中平原西部，也是陕西的西大门，是古丝绸之路上的贸易交流城市。物产丰富，特别是小吃种类多。大家非常熟悉的陇县蒸碗豆花一直是最受欢迎的小吃之一。碗蒸豆花，则是将豆浆盛入准备好的小碗里后，再放入蒸锅中蒸。豆花的制作过程并不难，却也不是件容易的事情。将黄豆侵泡四五个小时后，沥干用石磨磨成豆浆，滤去杂质后，将豆浆和特质的卤水搅拌均匀后，就可以放入小碗中放入蒸锅中蒸，豆浆就凝固成了豆花。陇县的豆花采用陇县当地种的黄豆，最早都是用石磨，做豆花很幸苦，不像现在的机器打浆。从蒸锅里端出热腾腾的豆花，同样放上醋水、黄豆和油泼辣子，还有放上砂锅里的特质调料，送到你面前。豆花还冒着热气，热的豆花别有一番风味，变得更加嫩滑，入口即化。一碗豆花下肚，整个人都暖和起来了。一般陇县乡下有庙会，卖豆花都是排成一排，摆上一些小长凳，老人小孩看戏都要来一碗。在陇县城，一般都是去陇州小吃城喝蒸碗豆花，陇县的陇州小吃城历史悠久，汇聚了陇县当地的美食，蒸碗豆花一直很受欢迎。近年来随着一些做小吃的手艺人老去，陇县的蒸碗豆花越来越少，坚守的人不多，但是很多外地游客和外地游子都会寻找那之前的味道。相信不久我们的石磨蒸碗豆花会越来越多。
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